2022年– date –

人時売上高って？人と時間と売上？ 店舗経営の一つの指標として「人時売上高」というものがあります。 利益を追求する場合はもちろんですが、お客様目線に立つ場合にも参考にできる数字ですので今回はその算出方法と見るべき視点についてお伝えしたいと思...

飲食店ではその労働力の多くは社員、アルバイトさんなどのスタッフによって成り立っていると思います。 ただ、そんな中でも店長、オーナーさんが店一番の労働力という店舗も多くあるのではないでしょうか。 利益を上げるためにも自分が働くという気持ちが...

ラーメン390円、牛丼350円、ハンバーガー110円などなどチェーン店とはいえ日本の外食は安くて美味しいものが世界的に見てもトップレベルにあるということは間違いありません。 上記価格は大手チェーン店の価格ですが、これらは過去にはさらに安価で売られ...

データ収集は飲食店を経営していたらいくつかの項目は必ず行っているかと思います。 ただ、すでにとっているデータは何のために取っていますか？ と聞いた時に明確に答えられるものはいくつあるでしょうか。 また、FC店であれば、それなりに膨大な量のデー...

飲食店で1番大事なものなんて美味しさじゃないの？ 飲食店において大事なものはと聞かれたら出てくるものは 味 立地 看板 人材 雰囲気 料理の見た目 などなどたくさん出てくるかと思います。 どれも大切な要素であることに間違いないのですが、忘れがちだ...